Particuliers

Formule Passion :

Vous recherchez une réception haut de gamme, des animations culinaires choisies à la carte, des contenants raffinés. Une formule complète et prestigieuse, pour un excellent rapport qualité/prix. Retrouvez la présentation des restaurants gastronomiques et le goût authentique de la cuisine artisanale.

La formule Passion comprend :

  • Cocktail 10 pièces dont deux animations gourmandes réalisées devant vous. Exemple d’animations:
  • Une dégustation autour du foie gras présentée par un chef (minimum 2 pièces)
  • Une animation découverte des saumons marinés aux trois saveurs originales (minimum 2 pièces)
  • Champagne premier cru ou Kir (cerise et pêche), Whisky, Gin, Martini, softs
  • Repas de prestige  (voir ci-dessous notre Menu Passion)
  • Les vins et boissons sans alcool, thé, café et infusions, 1 coupe de Champagne Premier Cru au dessert.
  • Pièce montée de macarons LADUREE
  • Le service
  • La vaisselle et le nappage
  • Décoration florale et centres de tables Initiale
  • Disk-jockey


Le Menu Passion

L’ AMUSE BOUCHE

  • Velouté de petits pois, saumon au lait de coco et menthe-citronnelle

ou

  • Tartare de dorade au citron vert, caviar d’olive noire

ou

  • Chair de crabe aux granny smith, pétale séchée, citron vert et fleur de sel

LES ENTREES

  • Attelet de Saint-Jacques rôties aux essences d’agrumes, macaron d’herbes fraîches, mariage d’asperges et tuile violette

ou

  • Déclinaison de foie gras mi-cuit, poêlé et royal, glaçage de porto vieux, craquant d’épices au miel

ou

  • Homard canadien naturel, salpicon de pleurotes aux noisettes, émeraude iodée, parchemin d’aneth

LES PLATS

  • Filet de bœuf rôti, sauce maitre de chai, pomme de terre en trois façons (huile de truffe, croustillant, tuile vitelotte) , banderille de foie gras poêlé et champignons

ou

  • Filet de cabillaud à la plancha et billes de citron, polenta crémeuse,
  • Sucs iodés et cuillère de poivrons écarlates

ou

  • Carré d’agneau grillé et petits légumes confits, mousseline de courgette à l’huile d’olive
  • Pesto et jus aux olives noires, chips de vitelotte

LES FROMAGES

  • La grande brochette de fromages affinés, roquette à l’huile de noisette, marmelade de figues

ou

  • Fleurs de fromage « tête de moine » AOC, mesclun au vinaigrette balsamique, noisettes torréfiées.

ou

  • Copeaux de Comté affiné en cave, pousses vertes et confit de cerise, amandes blanches torréfiées

LES DESSERTS

Servi avec une coupe de Champagne premier cru

Tentations aux chocolats:

  • Cube force noire cacao, dôme glacé chocolat blanc
  • Moelleux au lait cœur fondant noix de pécan, coulis fèves tonka

ou

Les verrines en folie:

  • Tiramisu biscuit café Colombie, fruits rôtis et sabayon à l’amande au four
  • Risotto vanillé et caramel au beurre salé

ou

Grande dégustation:

  • Moelleux cacao tiède, panna cotta aux fruits, salpicon de fruits à l’amaretto
  • Bouchée crémeuse coco, macaron, glace gianduja
  • Pièce montée de macarons LADUREE (ou classique)

LES VINS ET EAUX

OPEN BAR CAFE et THE ou INFUSIONS

OPEN BAR SOFTS DE FIN DE SOIREE